Em Graça e São Vicente, a busca pelos bolinhos de bacalhau, ou simplesmente "pastéis de bacalhau" como muitos insistem em chamar, é menos sobre uma refeição e mais sobre um mergulho etnográfico. É aqui que a tradição se encontra com a conveniência, onde cada mordida promete um eco dos tempos em que a cozinha era o coração palpitante da casa, e o bacalhau, a sua alma salgada. Nestes bairros, a confecção do bolinho transcende a receita, tornando-se um ato de preservação cultural, um elo inquebrável com a história marítima e gastronómica de Lisboa.