Subir as colinas de Graça e São Vicente é um exercício que pede recompensa, e para quem procura uma alimentação à base de plantas, a recompensa é particularmente saborosa. Esta zona, com as suas ladeiras íngremes e vistas desafogadas, oferece uma perspetiva única sobre Lisboa e, curiosamente, sobre a gastronomia vegetariana. Longe do bulício mais turístico, aqui encontra-se uma abordagem mais autêntica e, por vezes, surpreendentemente inovadora à cozinha vegetariana, muitas vezes enraizada em tradições caseiras portuguesas, mas reinterpretada com mestria e ingredientes frescos de mercado. É um convite a explorar uma faceta menos explorada da culinária lisboeta, onde a simplicidade dos produtos da terra é elevada a algo especial.