Graça e São Vicente, com as suas ladeiras convidativas e vistas desafogadas, não são apenas postais vivos de um passado lisboeta. São também, para o apreciador de tacos, um farol surpreendente. A questão é: por que buscar tacos aqui? Porque Lisboa, e em particular estes bairros, tem a rara virtude de abraçar o novo sem perder o seu charme. É o sítio onde a tradição se encontra com um toque de irreverência saudável. Os empreendedores que aqui se aventuram a servir tacos não estão a seguir uma moda cega; estão a interpretar uma cultura gastronómica vasta através de um prisma local, muitas vezes com ingredientes que falam português, mas com o coração na alma da tortilha. É uma ode à globalização bem-dita, onde o "picante" encontra o "sabor" de uma forma inesperada e deliciosa.