A Graça e São Vicente, com as suas ladeiras convidativas e vistas de cortar a respiração, são um convite a desacelerar e a saborear uma refeição com calma. É aqui, nestes bairros históricos, que a culinária vegana em Lisboa revela uma autenticidade invulgar, longe das tendências fugazes que por vezes se veem noutras paragens. Por que procurar as opções veganas por aqui? Porque encontrará uma fusão curiosa, mas profundamente enraizada, entre o receituário tradicional português – aquele que muitas vezes dependia de vegetais e leguminosas antes da carne se tornar o centro de tudo – e a inovação consciente. É um espaço onde a "mão" experiente da avó se encontra com a criatividade do cozinheiro atual, transformando pratos de conforto familiares em experiências surpreendentemente frescas e sem produtos de origem animal. Não é apenas uma dieta; é uma redescoberta de sabores e texturas que sempre existiram na despensa portuguesa, mas agora com um novo brilho.