No Príncipe Real, a busca por "bolinhos" (que muitas vezes localmente se referem a pastéis salgados, crocantes por fora e macios por dentro, desde os mais comuns de bacalhau até inovações com vegetais ou carne) é uma tradição que reflete a alma lisboeta de petiscar. Por que se aventurar por aqui para os provar? Porque é neste bairro, com o seu ar cosmopolita mas ainda assim profundamente enraizado na tradição, que se encontra uma curadoria de sabores que escapa ao óbvio. Longe das armadilhas turísticas das zonas mais movimentadas, os estabelecimentos do Príncipe Real conseguem equilibrar a autenticidade da confeção artesanal com um toque de requinte, oferecendo versões de bolinhos que honram a receita original enquanto exploram novas texturas e recheios, numa ode à pequena refeição que é maior que a soma das suas partes.