Príncipe Real, com o seu ar de salão burguês lisboeta, oferece uma perspetiva singular sobre a culinária japonesa. Longe da voragem turística e dos espaços massificados do centro, aqui encontra-se uma interpretação mais cuidada e, por vezes, mais ousada do sushi e sashimi. Não é raro que chefs japoneses, ou com formação profunda no Japão, escolham este bairro para arriscar, distanciando-se dos menus previsíveis para explorar a fusão com ingredientes locais frescos, diretamente da lota ou das hortas próximas. É um convite a quem procura o inesperado, o que foge ao rebanho, uma experiência que se assemelha mais a um jantar privado do que a uma refeição rápida.