Na região de Alcobaça, Nazaré e Óbidos, onde o fresco do Atlântico se encontra com a serra, a culinária local é uma tapeçaria rica em sabores do mar e da terra. Mas por que razão, entre tantas delícias regionais, deveria um paladar aventureiro procurar pelo kebab? Não se trata de uma simples iguaria importada, mas sim da fusão engenhosa de culturas que a história de Portugal tão bem espelha. É a oportunidade de saborear a influência mourisca e do Levante que outrora moldou estas terras, revisitada através de carnes temperadas e pães frescos, uma espécie de "viagem no tempo" gastronómica, sem sair de Portugal. É a surpresa de encontrar a robustez do borrego ou da vitela, marinada com especiarias que viajam das terras dos fenícios, numa região famosa pelos seus doces conventuais e marisco. É a prova de que a identidade gastronómica de um lugar é um eco dos povos que por lá passaram, e aqui, esse eco assume a forma de um kebab divinamente preparado, um abraço entre o passado e o presente.