Viseu, no coração do Dão, pode não ser a primeira cidade a vir à mente quando se pensa em comida de rua vibrante, mas o cachorro-quente aqui é uma categoria distinta, digna de atenção. Longe das construções globalizadas que se encontram em cidades maiores, a abordagem viseense a este clássico é um testemunho da inventividade local e da paixão por ingredientes que falam a língua da terra. Não se trata de uma mera salsicha num pão; é uma reinvenção de um ícone, onde a qualidade da carne, os molhos caseiros que revelam segredos familiares e a frescura do pão se unem numa alquimia que só se encontra aqui. Provar um cachorro-quente em Viseu é descobrir um microcosmos da culinária regional, um ponto de partida inesperado para a exploração de sabores que, de outra forma, poderiam passar despercebidos, uma verdadeira surpresa gastronómica que subverte as expectativas.