Em Viseu, a busca por uma experiência irlandesa autêntica pode parecer, à primeira vista, uma tarefa peculiar. No entanto, é precisamente a singularidade de encontrar esta culinária num recanto tão português que oferece uma oportunidade distinta. Aqui, a interpretação do cozido e robusto estilo irlandês adquire uma nuance local, livre das pressões de uma cena gastronómica irlandesa já saturada. É a promessa de um toque pessoal e uma execução cuidadosa, onde cada prato não é meramente replicado, mas sim pensado para harmonizar com o paladar da região, criando algo que, embora familiar na essência, é novo na expressão.