Em Viseu, a Espanhola não é meramente uma designação cultural; é um convite para explorar um capítulo distinto da gastronomia. Em terras que historicamente veem a influência ibérica como algo intrínseco, a culinária espanhola aqui assume uma roupagem particular, adaptando-se aos produtos e paladares locais sem perder a sua essência vibrante. Procurá-la aqui é descobrir uma simbiose cultural que poucas outras regiões portuguesas conseguem replicar com tal autenticidade, onde a tradição ibérica se funde com a riqueza da Beira Alta.