Para quem visita Viseu e procura opções veganas, a cidade oferece um panorama em efervescência que desafia a percepção comum de uma cozinha regional tradicionalmente centrada na carne. Não se trata de uma mera adaptação, mas de uma reinvenção criativa que responde a uma procura crescente por pratos à base de plantas, sem abdicar do sabor e da autenticidade. Viseu, com a sua riqueza de produtos hortícolas frescos da região e um crescente número de mentes culinárias inovadoras, tem-se revelado um berço fértil para uma cozinha vegana que não só satisfaz mas surpreende, transformando a simplicidade dos vegetais em algo verdadeiramente memorável.