Viseu, an often-overlooked gem no centro de Portugal, oferece uma incursão na cozinha mediterrânea que transcende a trivialidade. Longe dos roteiros mais batidos do Algarve ou das cidades maiores, a interpretação viseense da "dieta mediterrânica" é enraizada na terra e no ciclo das estações, com uma autenticidade que poucos locais conseguem igualar. Aqui, a frescura dos produtos é um credo não negociável. Os vegetais são colhidos a poucos quilómetros, as carnes de porco e vitela, criadas nas serras circundantes, trazem consigo o sabor da paisagem, e o azeite, o ouro líquido da região, é a base de quase tudo. É esta ligação visceral à proveniência, o respeito pelo que a natureza oferece, que distingue a experiência gastronómica em Viseu.