Se o paladar o inclina para a delicadeza e a precisão da culinária nipónica, mas a sua bússola o aponta para as ruas graníticas de Viseu, saiba que não terá de sacrificar um desejo pelo outro. Viseu, com a sua reputação de cidade histórica e gastronómica, surpreende ao abraçar a gastronomia japonesa com um entusiasmo outrora reservado aos pratos de bacalhau e vitela. A razão para esta busca? A fusão subtil de técnicas seculares com ingredientes locais, que resulta numa experiência que vai além do esperado – um umami cultural, se assim preferir, onde a frescura dos peixes atlânticos encontra a arte da confecção oriental em pleno coração de Portugal. É a promessa de uma interpretação autêntica, porém com um toque distintamente português que o faz querer explorar esta vertente.