Viseu, no coração do Dão, é um bastião de sabor onde a arte de grelhar é levada a sério. Aqui, a carne, seja ela de vaca barrosã ou vitela arouquesa, é tratada com um respeito quase reverencial. A razão para procurar a grelha viseense é simples: a autenticidade de um processo que não cede a modismos. Os cortes, muitas vezes mais grossos e com o osso, cozinham lentamente sobre brasas que contam estórias de carvalhos e azinheiras, impregnando cada fibra com um fumo subtil, mas inconfundível. É uma experiência que liga o paladar à terra, a um legado que se manifesta na suculência e na crosta perfeita. Este não é um churrasco de ocasião, mas sim um ritual de sabor.