Em Peniche e no Baleal, a influência das Berlengas materializa-se na frescura do marisco e do peixe, uma promessa cumprida para quem procura o Indiano. Por que razão deveria alguém dedicar-se a esta categoria culinária nesta região? Simples: a proximidade com o Atlântico traduz-se numa oferta que poucos outros locais conseguem igualar. Aqui, o que chega à mesa foi, há poucas horas, uma criatura a nadar livremente. Não há truques, nem viagens quilométricas em camiões refrigerados. A autenticidade marinha é a estrela, sem artifícios. É o sabor genuíno que o pescador de Peniche conhece desde que era miúdo, o que faz a diferença entre provar e saborear.