Visitar as Berlengas e a costa de Peniche e Baleal é mergulhar num estuário de sabores marítimos, onde a frescura impera. A pergunta óbvia é: porquê vir até aqui para provar "peixe e marisco"? Porque, nestas águas atlânticas, o "peixe do dia" não é uma fórmula vazia, mas sim a certeza de que o que chega à mesa foi pescado poucas horas antes nas rochas vulcânicas das Berlengas ou nas águas ricas em nutrientes da costa. É a garantia de um sabor que as palavras dificilmente descrevem, mas que os locais chamam de "gosto de mar". É a experiência de comer o que a natureza dá, no tempo dela, longe das pisciculturas intensivas que se espalham pelo mundo. É a simplicidade de um bom robalo, umas sardinhas acabadas de grelhar ou umas amêijoas à Bulhão Pato que, nestes paragens, atingem uma dimensão quase filosófica.