A fusão dos Açores com o Havaí, aqui nas Berlengas e na costa de Peniche e Baleal, é mais do que uma moda passageira. É a união natural de duas culturas que compreendem o mar como poucos. O poke, na sua essência, é a celebração do peixe fresco, cortado com precisão e temperado para realçar o seu sabor intrínseco. Numa região onde o peixe é rei, apanhado a poucos quilómetros da costa por pescadores locais, a qualidade é inquestionável. Procurar poke aqui é procurar a autenticidade do oceano, a simplicidade de um prato que, quando bem feito, é uma epifania de sabor. É a promessa de um atum que viu o amanhecer no Atlântico e uma taça preparada com o respeito que só uma comunidade de pescadores pode inspirar.