Visitar as Berlengas, Peniche e Baleal sem provar o que se chama por cá "o pão de água", é cometer um pequeno sacrilégio culinário. Porquê? Porque esta não é uma farinha engenhosa qualquer; é uma herança. A humidade do ar e o salgado da brisa marítima de Peniche dão-lhe uma fermentação selvagem e um sabor que não encontrará em mais lado. Este pão é o esqueleto de qualquer refeição honesta por estas paragens, o companheiro inseparável do peixe fresco e dos queijos locais que raramente viajam para além da vista da costa.