Nas Ilhas Berlengas, Peniche e Baleal, onde o Atlântico serve de despensa, há uma razão mais profunda para procurar sushi para além da simples conveniência. Aqui, a proximidade ao mar não é um mero pormenor geográfico, é um contrato tácito com a frescura. O peixe que chega à mesa não percorreu quilómetros em camiões refrigerados, mas sim milhas na corrente, saltando da rede para o corte com uma rapidez que redefine o que significa "acabado de pescar". É uma experiência que transcende o paladar, é quase um registo histórico do mar, capturado e servido, uma oportunidade rara de saborear o oceano na sua forma mais pristina, onde o "rolo de Califórnia" se torna uma conversa com a própria costa.