Em Sintra, a ideia de "churrasco" transcende a mera grelha de carne; é uma expressão culinária que se enraíza na tradição portuguesa de valorizar o produto fresco e a mestria do fogo. Procurar esta categoria aqui é entender que a carne grelhada – seja ela costeletas de borrego da serra, entrecosto de porco preto ou a clássica carne de vaca – é preparada com um respeito quase ancestral pela matéria-prima. Não se trata apenas de sabor, mas de uma celebração rústica, onde a fumaça e o calor imprimem um caráter inigualável a cada bocado. É uma experiência que liga o comensal à terra e ao trabalho manual, algo raramente replicável fora deste contexto, pois a arte de grelhar aqui é um ofício passado de geração em geração, que transforma o simples ato de cozinhar em algo sublime.