A Sintra, envolta em névoa e contos de reis, oferece uma tapeçaria gastronómica que, para o paladar mais atento e eticamente consciente, se estende ao reino do vegano. Por que buscar esta vertente culinária aqui, no coração de um Portugal tão conhecido pelas suas carnes assadas e mariscos frescos? Não é um capricho moderno, nem uma mera opção de tendência. É uma resposta sónica à paisagem: o vegano em Sintra espelha a diversidade botânica dos seus parques e quintas, uma celebração dos frutos da terra que nutriram gerações. É a audácia de reinterpretar o tradicional, de honrar a abundância vegetal que sempre esteve presente, por vezes ofuscada, mas nunca ausente. Aqui, o vegano não é uma ausência de, mas uma profusão de sabores inovadores, um convite a experimentar a cultura portuguesa através de uma lente diferente, mas igualmente autêntica.