Em Valença do Minho, a Sanduicheria é mais do que uma refeição rápida a uma pitada de pressa; é uma arte popular, algo que por estas terras se leva a sério desde os tempos em que o comboio parava na estação e se precisava de algo prático e substancial antes de seguir viagem. A razão para a procurar aqui reside na interpretação minhota do queijo e dos enchidos, muitos deles produzidos nas quintas vizinhas, e na simplicidade da execução que realça o sabor dos produtos frescos e regionais. Aqueles que já se aventuraram por Barcelona e os seus "bocadillos" ou por Viena com os seus "belegte Brote" saberão da importância de um bom pão, mas aqui, no Minho, a Sanduicheria tem um carácter singular, quase familiar, que se sente em cada dentada.