Valença do Minho, com as suas muralhas imponentes e história secular, pode não ser o primeiro lugar que vem à mente quando se pensa em sushi. No entanto, a curiosidade de uma comunidade cada vez mais cosmopolita e a frescura dos produtos do Atlântico, a um passo, estão a moldar uma cena que merece ser explorada. A afluência de visitantes, que buscam não só o charme do património mas também novas experiências gastronómicas, impulsionou uma procura que chefs locais têm vindo a abraçar com mestria, adaptando a arte milenar japonesa ao paladar minhoto e à abundância de pescado local.