Em Tavira, a cozinha argentina é um convite peculiar, um grito de "olé!" no meio do cheiro a maresia algarvia. Não é o óbvio, não é o que se espera, e é precisamente por isso que vale a pena a aventura. Imaginar-se a saborear um bom 'bife de chorizo' ou um 'entrecôte' suculento, grelhado na perfeição, enquanto se sente a brisa do Gilão, é algo que foge ao comum. É a audácia de encontrar a pampa na Ria Formosa, uma declaração de que a boa comida não conhece fronteiras. Por que procurar carne argentina aqui? Porque é um contraste delicioso, uma ousadia culinária que, quando bem executada, eleva a experiência gastronómica a algo verdadeiramente memorável, um escape do habitual peixe fresco e marisco. É a prova de que a identidade de um lugar pode ser enriquecida por sabores vindos de longe, sem perder o seu próprio brilho.