Tavira, com as suas salinas que brilham sob o sol algarvio e a Ria Formosa a soprar um ar salgado, pode não parecer à primeira vista o berço natural para uma culinária tão aromática como a indiana. No entanto, o fluxo e refluxo da história e do comércio trouxe consigo não só especiarias e rotas marítimas, mas também um apetite por sabores amplos e complexos. A busca por este tipo de cozinha aqui não é uma questão de mero exotismo, mas sim de descobrir como a ponte entre culturas se manifesta no paladar, uma tapeçaria de sabores que, embora distante na sua origem, se enraíza na predileção portuguesa por ingredientes intensos e molhos ricos. É uma experiência para aqueles cujo paladar anseia por mais do que o esperado, uma viagem sem sair da mesa, onde o "caril" assume nuances que ecoam séculos de interação global.