A Ria Formosa, em Tavira, não é um mero cenário pitoresco; é o berço de uma culinária que reflete séculos de simbiose entre o homem e o mar. Aqui, a distinção entre peixe e marisco frescos e o resto do mundo torna-se evidente no primeiro bocado. Por que procurar a "cafeteria" em Tavira? Porque, longe das pretensiosas estrelas Michelin, reside a alma da nossa gastronomia. É onde o pescador da aldeia traz o sargo ainda a tremer, onde a mulher prepara cataplana com um legado familiar de gerações, e onde os sabores não são disfarçados, mas celebrados na sua naturalidade. Não se trata apenas de comer; é participar numa tradição viva, numa orquestra de sabores onde o oceano dita o ritmo e a terra acrescenta a melodia.