Em Tavira, no Algarve, o brunch não é apenas uma refeição, é um convite a desacelerar, um pequeno luxo matinal que se estende pela tarde. Porquê? Porque a mesa algarvia, como a conhecem os locais, é sinónimo de abundância e de tempo bem passado. Não se trata de uma cópia pálida de tendências urbanas; aqui, a tradição das "tibornas" de pão caseiro com azeite novo, acompanhadas de queijos e enchidos da serra, encontra-se com a frescura dos produtos da ria – frutos do mar e citrinos que trazem um sol líquido à mesa. É esta fusão do robusto com o delicado, do campo com o mar, que distingue o brunch tavirense, transformando-o numa experiência que reflete a alma genuína desta fatia do sotavento algarvio. É o paladar de uma cultura que valoriza o bem-estar e o convívio, um contraste bem-vindo à pressa do mundo moderno.