Em Tavira, a presença da culinária japonesa pode parecer uma escolha algo inesperada, dado o seu enraizamento na tradição algarvia das peixarias e mariscos frescos. No entanto, é precisamente essa proximidade ao Atlântico que eleva a experiência. O peixe que aqui se serve nos pratos de sushi e sashimi, muitas vezes pescado localmente, tem uma frescura que rara vez se encontra noutras latitudes. É como descobrir um recanto de Quioto à beira-mar, onde a delicadeza do oriente abraça o sabor puro do oceano algarvio. Quem procura o Japonês nesta região beneficia de uma fusão entre a exigência nipónica e a riqueza dos produtos locais, uma combinação que transcende o trivial.