Em Tavira, a oferta de sushi beneficia da proximidade do Atlântico e da tradição piscatória algarvia, o que significa peixe que muitas vezes foi apanhado naquela manhã. Esta frescura é um trunfo inegável, diferenciando-se de muitos outros locais onde o produto viaja por dias. A vivacidade do pescado é o segredo para um sushi que "fala", elevando a experiência para além do trivial, com uma doçura natural e uma textura que só o mar local pode oferecer. É uma simbiose entre a meticulosidade japonesa e a riqueza do nosso litoral, um casamento de culturas que se traduz num prato memorável.