Tavira, no coração do Sotavento algarvio, não é apenas um postal vivo com as suas pontes romanas e telhados de quatro águas; é também um epicentro emergente para a culinária vegana. Contrariando a imagem tradicional do Algarve dominado por peixe e marisco, a cidade tem visto um florescimento notável de opções que respeitam o palato e o etos vegetal. A procura por esta categoria alimentar aqui não é uma moda passageira, mas sim uma resposta a uma crescente consciência sobre sustentabilidade e bem-estar, aliada a uma criatividade culinária local que transforma produtos da terra – os "legumes da horta" – em pratos que rivalizam, em sabor e complexidade, com qualquer oferta tradicional. Visitar Tavira por esta gastronomia é descobrir como a arte de cozinhar com o que a natureza dá, se pode tornar em algo verdadeiramente excepcional, desvendando uma faceta diferente do rico património gastronómico algarvio.