Tavira, com a sua arquitetura que ecoa tempos mouriscos e as suas salinas que espelham o estuário do Gilão, pode não ser o primeiro sítio que vem à mente quando se pensa em hambúrgueres. Contudo, a arte de pegar num bom pedaço de carne picada e transformá-lo num hambúrguer memorável tem encontrado um lugar surpreendente aqui. A razão é simples: longe das convenções das grandes cidades, onde a oferta pode ser vasta mas muitas vezes diluída, em Tavira a abordagem é frequentemente mais pessoal, quase artesanal. É uma manifestação da paixão local pela boa comida, onde os ingredientes frescos da região, desde o pão macio que lembra o "pão da avó" até à carne que sabe a pastagem algarvia, são elevados. Prova-se não só um hambúrguer, mas uma interpretação local da "comfort food" global, adaptada ao paladar algarvio, que valoriza a qualidade e a simplicidade bem executada. Em vez de uma imitação, é uma recriação com identidade.