Em Tavira, a sedução dos frutos do mar não reside apenas na frescura evidente do que é capturado diariamente, mas na forma como esta frescura é honrada e transformada. Ao contrário de muitas costas onde a ubiquidade do mar leva a uma certa complacência culinária, em Tavira, a relação com o oceano é de um respeito quase reverencial. A Ria Formosa, com as suas águas ricas e protegidas, é um berço de bivalves e mariscos que, pela sua qualidade e sabor, se distinguem. É esta simbiose única entre o ecossistema local e uma tradição piscatória secular que eleva os "frutos do mar" de Tavira a um patamar que transcende a simples refeição, tornando-se uma experiência de puro sabor do Atlântico.