Em São Jorge, a cultura gastronómica em torno do queijo é uma experiência quase transcendental. Por que procurar o queijo aqui? Muito simplesmente, é onde a natureza, a história e o saber-fazer se confluem para criar algo verdadeiramente excepcional. Esqueçam as imitações pálidas que se encontram por aí; o queijo de São Jorge é a expressão máxima de um terroir insular, alimentado pela pastagem vulcânica e pela brisa atlântica. Este não é apenas um laticínio, mas sim um registo palpável de gerações de mestria, refletindo a alma desta ilha açoriana de uma forma que poucos outros alimentos conseguem.