A cafeteria em São Jorge não é um luxo, é uma necessidade. Após um dia a explorar as fajãs, a subir as encostas vulcânicas ou a mergulhar nas águas cristalinas, o corpo pede uma pausa honrosa. Os Açores, com o seu isolamento geográfico, desenvolveram uma gastronomia de subsistência reinventada, onde a simplicidade dos ingredientes locais — os queijos DOP, o ananás, a carne bovina de pasto – são a estrela. Esqueça os restaurantes Michelin por um momento; aqui a autenticidade reside na frescura do que é colhido ou criado na ilha, processado com um respeito quase reverencial pelas tradições. É este o palco das cafeterias: um santuário de sustento, onde o bolo lêvedo ainda sabe a fermento de avó e o café açoriano é o elo que liga o presente ao passado, provando que nem tudo precisa de ser complicado para ser excecional.