A carne nos Açores, e em São Jorge em particular, é um caso sério, meu caro. Não é apenas um prato, é uma herança, quase uma instituição que remonta a séculos de pastoreio em prados verdes e vulcânicos. As churrascarias aqui, como poderá confirmar ao visitar algumas das opções mais apreciadas da ilha, elevam o simples ato de grelhar carne a uma arte com pedigree, onde o sabor robusto e a textura inconfundível de gado criado ao ar livre se tornam o centro das atenções. Por que procurar churrascarias aqui? Porque a carne sabe a Açores: um bife suculento é a história de vacas que pastaram livremente, um autêntico “selo de qualidade” mais tangível do que qualquer rótulo de supermercado.