As ilhas dos Açores, e São Jorge em particular, oferecem uma experiência gastronómica profundamente enraizada na sua geografia vulcânica e na sabedoria das suas gentes. Os locais valorizam aquilo a que chamamos "taberna" ou "tasca", locais que servem boa comida caseira, sem rodeios. A verdadeira razão para vir a estas paragens procurar uma tasca reside na simplicidade irrepreensível dos ingredientes. Não se trata de uma cozinha de invenções mirabolantes, mas sim de uma ode ao produto fresco, onde o respeito pela terra e pelo mar se traduz em pratos genuínos. Este é um convite para saborear a autenticidade, um luxo que, paradoxalmente, se encontra longe das pretensões das grandes metrópoles. Aqui, a comida não é uma performance, mas sim uma partilha de uma herança culinária que tem passado de geração em geração, intocada pelas modas efémeras.