Em São Jorge, nos Açores, o pequeno-almoço, ou "café da manhã" como aqui se diz, é mais do que uma refeição; é o alicerce para um dia de descoberta. Por que procurar as manhãs aqui? Porque é onde a paisagem vulcânica, moldada tanto pelo tempo quanto pela resiliência humana, encontra a mesa. É uma expressão de uma cultura onde o tempo abrandou, e os ingredientes são colhidos ou produzidos com uma proximidade à terra que se tornou rara. Não é um espetáculo grandioso, mas uma autenticidade que se manifesta no pão, nos queijos e no sumo, cada um com uma história de trabalho e tradição. Este não é o café da manhã rápido de um aeroporto; é uma imersão no ritmo da ilha, a prometer uma profundidade de sabor que só se encontra quando a oferta é genuína e local.