Na ilha de São Jorge, nos Açores, o bufê não é uma mera conveniência alimentar; é uma janela para a alma de uma comunidade que valoriza o convívio e a fartura. É a oportunidade de saborear, em pequenas doses, a diversidade que nasce da terra fértil e do mar que a circunda, revelando a autenticidade de uma cozinha que se serve com a generosidade de quem recebe um amigo. É por isso que se deve procurar o bufê aqui: é a forma mais democrática de experimentar a tapeçaria de sabores locais, desde o queijo, que é a joia da coroa da ilha, até aos pratos de carne tenra e aos peixes frescos pescados à porta.