Em São Jorge, a paisagem esculpida pela força vulcânica e pela persistência do mar Atlântico dita muito do que chega à mesa. A procura por italiano aqui, por exemplo, faz todo o sentido quando pensamos na diáspora. Muitos jorgenses, no passado, aventuraram-se por terras estrangeiras, e a Itália, com a sua riqueza cultural e gastronómica, foi um desses portos. Trouxeram consigo não só memórias, mas também paladares, e essa fusão cultural é o que torna o italiano em São Jorge algo singular. Não é apenas uma pizza ou uma massa; é um elo com uma história de migração, resiliência e o desejo de recriar algo familiar num novo lar, oferecendo uma camada extra de sabor e significado que não se encontra em qualquer outro lugar.