Em São Jorge, a ilha de rochas escarpadas e fajãs onde o tempo parece andar mais devagar, a pizza surge como um paradoxo delicioso. Não é o prato que se associa de imediato a este recanto açoriano, mas a sua presença aqui é um testemunho da capacidade humana de adaptar e melhorar. Esqueça as correntes globais que massificam tudo; em São Jorge, a pizza é frequentemente feita com o que a terra e o mar oferecem, desde os queijos robustos da ilha – ah, esse sabor único do Queijo São Jorge! – até aos mariscos frescos que chegam diariamente. Procurar pizza aqui não é só por conveniência; é por uma reinterpretação autêntica, onde a base crocante serve de tela para os sabores profundos e genuínos deste Atlântico profundo. É, em suma, uma descoberta inesperada e gratificante.