Para quem visita São Jorge, nos Açores, a experiência gastronómica é uma viagem que se afasta do óbvio. Enquanto muitos se deliciam com o queijo local, uma joia indiscutível, a procura por peixe e batatas fritas aqui é um caso de estudo sobre como a autenticidade pode surgir em contextos inesperados. Não se trata de replicar a perfeição britânica, mas sim de encontrar uma interpretação regional, onde o peixe fresquíssimo do Atlântico, muitas vezes pescado no próprio dia, encontra um acompanhamento que, embora familiar, ganha uma nova vida. Procurar esta combinação em São Jorge é descobrir um prato que, na sua simplicidade, reflete o engenho açoriano em transformar ingredientes básicos em algo memorável. É a prova de que o familiar, quando executado com produtos de origem insular, pode ser verdadeiramente distinto.