Por que alguém se daria ao trabalho de procurar a cozinha Mediterrânea em São Jorge, nos Açores? Simplesmente porque é aqui, nestas ilhas flutuantes no Atlântico, que a herança do "pão, vinho e azeite" é abraçada com uma pureza que raras vezes se encontra no continente. A isolamento geográfico, um aliado inesperado, preserva uma culinária de autenticidade rústica, onde os ingredientes frescos da terra e do mar são a alma de cada prato. Não há artifícios, apenas o sabor verdadeiro de uma ilha que vive em harmonia com os seus recursos. É uma culinária que celebra a simplicidade e a abundância local, um reflexo do caráter indomável e genuíno de São Jorge.