Em Guimarães, a secção do Centro Histórico surpreende quem busca autenticidade culinária, especialmente no que toca aos petiscos e à gastronomia minhota mais genuína. Aqui, a cozinha reflete uma tradição de séculos, onde a simplicidade dos ingredientes esconde a complexidade de sabores transmitidos de geração em geração. É o lugar onde se percebe que um simples rojão ou um caldo verde, executados com mestria, são capazes de contar a história de uma região, conferindo-lhe uma distinção que dificilmente se replica em contextos mais globalizados. Há uma razão para a persistência destes sabores: eles são a própria identidade de Guimarães, invencível na sua dedicação à boa mesa.