Guimarães, berço da nação, não se limita apenas a castelos e história no que toca à sua gastronomia. A busca por frutos do mar aqui pode parecer, à primeira vista, uma contradição geográfica. Afinal, estamos longe da costa. No entanto, a ligação profunda de Portugal ao mar, traduzida por séculos de comércio e pesca, faz com que a frescura dos produtos do Atlântico chegue a estas terras interiores com uma pontualidade quase ritualística. Não é um capricho, mas sim uma continuidade cultural. Provar frutos do mar em Guimarães é um ato de fé na rede logística secular que une o litoral ao interior, e um testemunho da exigência do paladar minhoto. Não espere a simplicidade bruta de uma tasca à beira-mar; espere, sim, uma abordagem que muitas vezes reflete a sofisticação discreta da culinária local, onde o produto brilha por si, mas é enquadrado por uma maestria que honra a tradição. É a garantia de que o melhor do fundo do mar encontra o requinte da mesa vimaranense.