A culinária Mediterrânea em Guimarães, especialmente no seu Centro Histórico, convida a um tipo de imersão que transcende a mera alimentação. Procurar este estilo de cozinha aqui não é apenas uma questão de saborear a dieta do azeite, dos vegetais frescos e do peixe; é participar num diálogo com séculos de história, onde cada prato conta uma história de trocas culturais e resiliência. Guimarães, berço da nação, viu passar influências que moldaram não só a sua arquitetura, mas também a sua mesa. Optar pela Mediterrânea neste cenário é escolher uma refeição que é tanto um testemunho da longevidade da cultura portuguesa quanto uma celebração dos sabores que uniram povos em torno da bacia mediterrânica, adaptados com a sensibilidade minhota.