Para quem visita Guimarães, em particular o seu centro histórico, procurar uma churrascaria é mergulhar numa fatia da cozinha nortenha que raramente desilude. Esqueçam os churrascos de quintal que conhecem. Aqui, a tradição pede carnes grelhadas com mestria, muitas vezes em espetos rotativos, um espetáculo em si, e com acompanhamentos que vão além do arroz e batatas fritas banais. É uma experiência culinária que fala de sustento, de partilha à mesa, e de uma ligação profunda à terra e aos seus produtos. Porquê? Porque a churrasqueira vimaranense, com a sua simplicidade aparente, é um bastião de sabor autêntico num mundo cada vez mais padronizado. É algo que se sente no ar, no cheiro a fumo e carne bem temperada que por vezes ecoa pelas ruelas medievais. É uma decisão com um retorno certo para o paladar exigente.