A vila de Guimarães, berço da nação, não se cinge apenas à culinária minhota. Nos últimos anos, e em particular no seu centro histórico, o sushi emergiu como uma opção vibrante e que muitos vimaranenses, e aqueles de passagem, procuram com interesse. A sua presença aqui não é um mero capricho gastronómico; é uma declaração de que a tradição pode coexistir com o exotismo, que a história pode abraçar o novo. A proposta de encontrar sushi em Guimarães é um convite a desbravar uma fusão cultural inesperada, onde a meticulosidade japonesa encontra a hospitalidade minhota, oferecendo uma experiência que foge ao vulgar e que surpreende pela sua qualidade e frescura, muitas vezes com um toque local nas suas elaborações. O porquê? Porque é precisamente na justaposição do antigo com o novo que se encontra uma alquimia de sabores verdadeiramente digna de nota.