Em Guimarães, a cidade-berço, a procura por um bom 'francês' transcende a simples refeição. É quase um ritual de passagem para quem quer sentir o pulso da culinária local, que, embora discreta na sua fama internacional, guarda tesouros. O 'francês' aqui é a confirmação de que a simplicidade, quando executada com mestria e ingredientes de qualidade, pode rivalizar com qualquer prato de alta cozinha. Não é uma invenção, mas uma reinvenção diária de um clássico que se enraizou profundamente na alma nortenha, quase um testamento à resiliência e ao bom gosto popular.