Santarém, Nazaré e Óbidos, embora tradicionalmente ligadas à cozinha d'aldeia e ao peixe da costa, surpreendem o gourmand avisado com uma cena japonesa a florescer. Porquê? É uma procura por complexidade e delicadeza que vai além do sarrabulho e do arroz de marisco. É a busca por algo inesperado, fresco, e que desafia o paladar, oferecendo uma ponte entre o Atlântico e o Pacífico, uma fusão que, nas mãos certas, se torna memorável. É a evidência de que a boa comida não conhece fronteiras, nem mesmo entre a chanfana e o sashimi.