A região de Santarém, bem como as charmosas Nazaré e Óbidos, oferece uma tapeçaria gastronómica que, para o forasteiro atento, pode surpreender com a qualidade do seu sushi. Longe dos grandes centros urbanos, onde a oferta é vasta mas por vezes genérica, aqui o que se encontra é uma autenticidade assente na proximidade do mar e na paixão dos chefs que, com mestria, transformam o peixe fresco diário em obras de arte culinárias. É uma questão de ingredientologia, como diria alguém versado na arte da cozinha: a frescura do peixe, pescado a poucos quilómetros, é simplesmente inigualável e eleva cada nigiri ou sashimi a outro patamar. Buscar sushi nesta zona é, no fundo, procurar a essência do produto, combinado com uma dedicação que se sente em cada bocado, uma reverência ao mar que banha estas costas.